莆田生态茶交易中心

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之源,概述中国茶的主要产地及土壤气候等生长环境和茶的性能功用;之具,讲当时制作加工茶叶的工具;之造,讲茶的制作过程;之器,讲煮茶饮茶器皿;之煮,讲煮茶的过程技艺;之饮,讲饮茶 茶经 茶经 的方法茶品鉴赏;之事,讲中国饮茶的历史;之出,详细记载了当时的产茶盛地,并品评其高,记了全国余州产茶情形,对于自己不甚明了的个州的产茶之地亦如实注出;之略,是讲饮茶器具何种情况应分完备,何种情况省略何种野外采薪煮茶,火炉交床等不必讲究;临泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上,“城邑中,公之门”,“器缺则茶废矣。”

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倒青 茶青自山场挑人厂后,做青茶师(即专事萎凋发酵之茶师应先判别茶青之种类。按照做青法则——看青做青,分别予以处理。 武夷岩茶大红袍的制作工艺与工序流程详解 日光萎凋 如人厂之茶青系普通菜茶或水仙,数量较多,即倒人“青弧”内,用手抖开(避免紧结发热变红,将茶青均匀摊于水筛中。其具体做法为,取鲜叶约市斤,放入水筛中,双手执筛,稍抖转,鲜叶便均匀摊布于水筛之上。抖转工夫,并不易学,所用之力量,要正好使青叶均摊于筛面上,且无叶掉落,也无重叠之叶。此全靠经验掌握力度,多由做青茶师亲自处理。摊完筛,即交与帮手,放置于晒青架上。如系种类不同之茶青,应分别处理。
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