龙岩利川红

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扇凉将蒸青叶迅速扇凉,迅速降低叶温,散发水分以免余热和水汽积聚闷黄茶叶。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青,则省去该流程。 铲头毛火将蒸青叶2千克至3千克投放在温度100℃至140℃左右的焙炉盘上,双手迅速捧叶高抛抖散,使水分蒸发。翻抖动作要勤,并随时将炉盘上散叶收拢,使之受热均匀,失水致。般抛炒至叶色暗绿,嫩梗主脉出现“鸡皮皱纹”,手捏茶坯,既不粘手,又不成团为适度。全程需要时间12分钟至15分钟。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青则省去该流程。

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    黑茶在大茶类中是特殊的类茶,其特殊之处在于 原料粗老 因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯,绝大多数茶品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶,毛茶枝叶粗大,并具定比例的含梗量。 工艺复杂 黑茶是所有茶类中加工工序多,工序耗时长的类茶。都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程,反映在品质上干茶呈褐,汤呈橙黄或橙红,香味纯而不涩,叶底黄褐粗大。
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